ಮೆಂತ್ಯ ಹುಳಿ

ಬಹಳ ದಿನಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು “ರುಚಿ’ ಹೇಳುವ ಪ್ರಯತ್ನ. “ಗರಿಮುರಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡ’ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಿದ್ದಕ್ಕೆ ಇದು. ಹೇಗಿದೆ ಎಂದು ದಯವಿಟ್ಟು ಹೇಳಿ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಂತ್ಯ ಹುಳಿ (ಸಾಂಬಾರ್) ಎಂದರೆ ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪಿನದು. ಆದರೆ ನಾನು ಹೇಳುತ್ತಿರುವುದು ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳಿನದು. ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟ. ಆದರೆ ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಕಹಿ ಎಂದು ಭಯ ಪಡಬೇಕಿಲ್ಲ.

ನಾಲ್ಕಕ್ಕೆ ಒಂದರಷ್ಟು ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೇಕು. ಅಂದರೆ ನಾಲ್ಕು ಮುಷ್ಠಿ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಗೆ ಒಂದು ಮುಷ್ಠಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ) ಮೆಂತ್ಯೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಟೊಮೇಟೊವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಲು ಇಡಬೇಕು. ಆರರಿಂದ ಏಳು ವಿಶಲ್ ಕೂಗಿಸಿ. ಬೇಳೆ ಶೇ. ೭೦ ರಷ್ಟು ಕರಗುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೆಂತ್ಯೆ ಕರಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆಂತ್ಯೆ ಹಾಗೆ ಕರಗುವುದೂ ಇಲ್ಲ.

ಕುಕ್ಕರ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದರೊಳಗೆ ಚಿಕ್ಕದೊಂದು ಬಾಣಲಿ ಇಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಇಪ್ಪತೈದು ಕಾಳು (ಸುಮಾರು ಸಣ್ಣ ಚಟಾಕು) ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಕೆಂಪಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹತ್ತು ಕಾಳು ಜೀರಿಗೆ, ಹದಿನೈದು ಕಾಳು ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಎನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಈ ಲೆಕ್ಕ) ಹಾಗೂ ಐದು ಒಣಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕರಿಬೇವಿನಸೊಪ್ಪೂ ಹಾಕಿರಿ. ಪರಿಮಳ ಬಂದ ಮೇಲೆ ಅದಕ್ಕೆ ಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿರಿ.

ಕುಕ್ಕರ್ ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು  ( ಹೇಗಿದ್ದರೂ ಒಲೆ ಹಚ್ಚಿರುತ್ತೀರಿ. ಅದಕ್ಕೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿಲ್ಲ) ಅದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಲ್ಲದೇ, ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಉಂಡೆ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಬೇಕು. ಸಿಹಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಮತ್ತೊಂದು ಉಂಡೆ ಬೆಲ್ಲ ಜಾಸ್ತಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಕುದಿಯುವಾಗ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಇಳಿಸುವ ಮುನ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು. ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸದಿರುವವರು ತುಪ್ಪ ಹಾಕಬಹುದು. ಜಾಸ್ತಿ ಹಾಕಿದರೆ ಕಾರ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಸಪ್ಪೆ ಎನಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಬಹಳ ನೀರಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪಗಿದ್ದರೆ ಚಪಾತಿಗೆ ಚೆನ್ನ : ಊಟಕ್ಕೂ ಸೊಗಸು. ಅಂದ ಹಾಗೆ ಮೆಂತ್ಯೆ ತಿಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜತೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯೇ ಇಲ್ಲವೆಂದಾಗ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಕೈ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಮಸ್ಕಾರ.